Reservas

No-show é a linha mais cara do salão que ninguém contabiliza. Reserva sem garantia gera mesa vazia em horário de pico, e mesa vazia em pico não volta. Os artigos deste tópico tratam reserva como produto operacional: como funciona garantia de reserva por cartão, qual a taxa de no-show realista no Brasil, o que diz o CDC sobre cobrança em caso de falta, qual checklist jurídico e operacional precisa estar pronto antes de ligar o sistema. A reserva é uma das funções da vitrine — não um app separado de descoberta. Quando o cliente reserva pelo canal próprio do restaurante, a casa sabe quem está chegando, quanto cada cliente repete, qual mesa cada um prefere. A reserva vira dado, e o dado vira ocupação previsível.